Elu

Kuidas tuua elu teie Collard Rohelistele


Jagage Pinterestis

Kui mõelda roheliste roheliste peale, võib lõunapoolne keetmine olla esimene asi, mis meelde tuleb. Ja kui teid kasvatati lõunaosas, võivad kaelarihmad tuua tagasi mälestusi klassikalisest uusaasta hea õnne õhtusöömaajast: Hoppin 'Johnist, rohelistest, mustasilmsetest hernestest ja rukkilehest.

Kuid see pole ainus viis, kuidas krae saab teha. Ükskõik, kas olete vegan, taimetoitlane, paleo või kõigesööja, on need südamlikud, toitvad laialehelised rohelised uskumatult mitmekülgsed.

Mõelge lõunapakkidele, kevadrullidele, karrile, soojadele salatitele, hautistele ... olenemata oma maitsest, võite valmistada kaelarihmasid meelepärasel viisil.

Miks on kraed nii head?

Kaelarihmade muutmiseks oma dieedis pole põhjuseid. Rikkalikud A-, C- ja K-vitamiinid ning mõned teie jaoks head rasvhapped, näiteks alfa-linoleenhape, kolladerikkad rohelised muudavad teie maksa õnnelikuks.

Kaelarihmad pakuvad ka värskendavat suulae puhastavat maitset, mis korvab mõned raskemad sügis- ja talvetoidud, näiteks bataat ja juurviljad. Pole ime, et klassikalised lõunamaised toidud hoiavad nende rohelistega laua peal (või peamist).

Millal neid värskeks saada

Õnn neile, kes armastavad rohelisi sama palju kui mina, on kaelustel pikk saagiaasta.

Californias ja Põhja-Carolina lääneosas, kus ma elan, on nad üks väheseid põllukultuure (lisage sellesse loendisse maapähkleid ja bataate), mis on aastaringselt hooajalised.

Kuid kui te ei asu neis osariikides, kontrollige oma supermarketit. Collardi rohelisi võib värskena leida paljudes kohtades kogu USA-s, eriti sügisel, talvel ja varakevadel.

Teie roheliste valimine

Kraede ostmisel vali hunnik, mis näeb välja täis ja erkroheline ning minimaalsete pisarate ja aukudega. Erk värv näitab toitainerikkust.

Eriti kui plaanite teha kollamähiseid mähkmeid (me saame sellega kohe sisse!), Muudavad suured terved lehed teie kulinaarsed seiklused natuke sujuvamaks.

Enne söömist peske rohelised alati hoolikalt läbi, sest need võivad muutuda pisut liivaseks või sõmeraks, eriti kui ostate neid värskelt talupidajate turult.

Keetmise kraed täiuslikkuseni

Kraede ettevalmistamiseks on palju võimalusi. Kuid siin on mõned universaalsed näpunäited:

1. Varred ära!

Eriti kui teie seedimine on õrn, lõigake enne kaelarihmade keetmist kõvad otsad maha. Kui teie soolestik on eriti peen, võiksite eemaldada kogu keskosa varre. Seda on terava noaga lihtne teha.

2. Aeg, millal teie kokk värvi saab

Kui rääkida teie soolestikust, siis mida rohkem te rohelisi küpsetate, seda lihtsam on neid seedida. Siiski võib teil kindlasti olla liiga palju head.

Mulle meeldib soojus välja lülitada, kui mu kraed on õrnad ja erksa sügavrohelise värvi. Kui kasutate klassikalist lõunamaise stiili retsepti, on küpsetusaeg pikem ja aeglasem ning rohelised on valmis.

3. Kasutage õli ja soola

Kaelarihmad on maitsvad, maitsestatud lihtsalt vähese kvaliteediga õlis (näiteks avokaado või kookos) või ghees. Ma eelistan kasutada õlisid, mis seisavad kõrge kuumuse käes, kuna kraed on parimad, kui neid keedetakse vähemalt mitu minutit.

Näputäis või kaks soola täiendavad roheliste meeldivat kergelt mõrkjat ja karastavat maitset. Meresool või kivisool on korras. Väikese umamiga hea soolase maitse saamiseks meeldivad mulle eriti kriips tamari või vedelad aminohapped, näiteks kookosamino.

Ülimalt lihtsad vürtsikad kaelarihmad

Prep aeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

See on üks minu lemmikviise kaelarihmade keetmiseks ning see toimib suurepäraselt, kui teil on aega vähe ja otsite täidist, toiteväärt väikest sööki. Võite osta röstitud punaseid paprikaid purgis või tükeldada värske punase paprika ja lisada see koos sibula ja kõrvitsaseemnetega.

Koostis

  • 1 hunnik värskeid rohelisi rohelisi
  • 1 spl kookos- või avokaadoõli
  • 1/2 kollast sibulat, peeneks hakitud
  • Väike peotäis tooreid kõrvitsaseemneid
  • Näputäis suitsutatud paprikat
  • Näputäis musta pipart
  • Näputäis cayenne'i pipart
  • Tamari või vedelad aminohapped
  • 1-2 spl röstitud punaseid paprikaid
  • Väike plokk teravat Cheddari juustu, lõigake väikesteks kuubikuteks

Juhised

  1. Krae pestakse, tükeldatakse ja peenestatakse.
  2. Kuumuta õli suures pannil ja viska sisse sibul ja kõrvitsaseemned.
  3. Reguleerige kuumus keskmisele kõrgele ja keetke kaetud tulega, kuni sibul hakkab poolläbipaistvaks muutuma.
  4. Lisage kraed, paprika, must pipar ja cayenne (kui te olete vürtsika toidu suhtes väga tundlik, jätke cayenne ära).
  5. Vähendage kuumust keskmisele ja lisage maitse järgi tamari.
  6. Keeda kaetud keskmisel kuumusel 10-15 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kraed pehmenevad, kuid säilitavad ereda tooni.
  7. Eemaldage see tulelt, viige kaussi ja lisage röstitud paprika ja terav cheddar.

See kaelarihmade valmistamise meetod on ülilihtne ja intuitiivne ning juustune-piprane maitsekombo meenutab Edela kööki.

Karmid kraed

Kui otsite mõnda muud lihtsat retsepti, nõuab kookospähkli Curried Greens vaid käputäis lihtsaid koostisosi ning sellel on imeline soojendav, mahe vürts ja Lõuna-Aasia maitse.

Armastan ingveri, küüslaugu, karri ja kookospähkli kombinatsiooni selles lihtsas roogis. Retsept nõuab kaelarihmasid ja lehtkapsast (topelt rohelisi), kuid see on teie otsustada, kas soovite kasutada ainult kaelarihmasid, ainult lehtkapsast või mõlemat. See roog paarub kenasti maapähklikastme nuudlite või nuudlitega.

Mähi see värskete maitseainetega üle

Värske, kerge hammustuse jaoks, mis ka rahuldaks, proovige teha kaelakee mähiseid. Saate neid täita hummuse, võrsete ja avokaadoga. Või kaaluge hakitud punast kapsast, porgandit, tofut, paprikat, värsket basiilikut ja ubade kapsasid, nagu selles Collardi rohelise kevadrulli retseptis.

Ehkki mõnele meeldib mähkida toorest kollalehtedest, eelistan ma teha kiire auruga. Minu koolituse juured on Ayurvedas, kus õpetatakse, et keedetud toitu on üldiselt kergem seedida.

Oluline on pöörata tähelepanu oma sisikonda ja teha seda, mis teie heaks töötab.

Siit saate teada, kuidas saate luua lihtsaid kollamähiseid:

  1. Tehke küpsetis punasest kapsast, hakitud porgandist, küüslaugust ja paprikast. Eriti maitsev on see kookosõlis küpsetatult. Kõik, mida peate tegema, on tükeldada köögiviljade kogus, mida soovite süüa, ja küpseta kookosõlis keskmise kuumusega aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on endiselt eredad, kuid õrnad.
  2. Maitsesta vastavalt soovile. Mulle meeldib kasutada kriips musta pipart, jahvatatud koriandrit, paprikat ja kurkumit. Parem on lisada vürtsid toiduvalmistamise alguses, nii et need segunevad köögiviljadega hästi.
  3. Kihista keedetud köögiviljad suures toores või aurutatud kollalehes lusikatäie keedetud riisiga; kriips sojakastet, tamari või vedelaid aminosid; ja isegi natuke maapähklivõid või päevalillevõid.
  4. Mähi see üles nagu burrito ja voila! Teil on lihtne, veetlev ja rahuldav eine.

Ükskõik, kas otsite lõunamaist lõunamaitset, sooja karri või värskeid madala süsivesikusisaldusega lõunasöögipakke, kaaluge oma sõbra kaelarihmasid sügiseste köökide jaoks ja mujalt. Need maitsvad rohelised on mitmekülgsed, toitainerikkad ja hõlpsasti valmistatavad ning pakuvad värsket rohelist maitset, mis sobib hästi sügiseste toitude ja pühaderoogadega.

Greta Kent-Stoll on kirjanik ja ajurveeda praktik. Lisateavet tema töö kohta leiate saidilt ashevilleayureveda.net.

Vaata videot: Racism in America: Small Town 1950s Case Study Documentary Film (November 2020).