Elu

Teetüüpide juhend algajatele, sest teate, et see on segane


Teesse sattumisel pole tegelikult mingeid varjukülgi - see on üldiselt üsna tervislik ning võib olla vähem kofeiini ja parem rahakotil kui teised joogid. Kuid see võib olla segane. Liiga palju võimalusi, teate?

Nii et teeme selle lihtsaks. Vaatamata tuhandetele maitsetele ja sortidele, kuulub kogu tee ühte viiest perekonnast: must, roheline, oolong, valge või tume. (Herbal ei koosta seda nimekirja, kuna see pole nii tehniliselt tee - millegi loendamiseks peab see tulema taimest Camellia sinensisja taimeteed ei tee seda.)

Kõik tee on pärit samast taimest, kuid sellegipoolest on perede vahel väga erinevaid värve ja maitset. Erinevused tulenevad kasutatud taime osast, taime kasvupinna topograafiast ja kliimast ning töötlemisviisist. Ja näpunäide: mustas tees ei ole automaatselt rohkem kofeiini kui teistes sortides - kofeiinitase langeb enamasti selleni, kui palju lehti teie teekotti on lõigatud (väiksemad tükid = rohkem kofeiini) ja kui kaua teed keedetakse.

Kas sul on see kõik? Hea küll. Siit saate teada, mida peate enne veekeetjale klapi tegemist teadma igas peres levinud teede kohta.

Jagage Pinterestis

Mustad teed

Mustad teed on tavaliselt julged ja rasked, kuna neis on rohkem tanniine (punases veinis levinud ühend, mis annab suus selle imeliku kuiva tunde) kui teistes teeperedes. Neil on ka pikem oksüdatsiooniprotsess kui enamikul teedest - lehed tükeldatakse või rullitakse, et vabaneda naturaalsetest õlidest, jäetakse mitmeks tunniks õhuga reageerima, seejärel röstitakse oksüdatsiooni peatamiseks ja kuivatatakse.

Must tee on kõige tavalisem kategooria, nii et mõned neist sortidest võivad tunduda tuttavad:

Assam

Indias kasvatatud piirkonna nime saanud Assami tee on ainulaadse linnasemaitsega. Seda kasutatakse tavaliselt Chai tee alusena, kuid seda müüakse ka hommikusöögiteedena ja sageli lisatakse seda hommikusöögisegudele, nagu Iiri hommikueine ja Inglise hommikusöök.

Tseilon

Kogu Tseiloni teed kasvatatakse Sri Lankal, kuid sõltuvalt riigi osast võivad sellel olla maitsed, alates šokolaadist kuni tsitruseliseni. Tseilon kipub olema vürtsikas ning tavaliselt on see Earl Gray ja puuviljasegude peamine tee.

Earl Grey

Tehniliselt öeldes ei ole Earl Gray üldse mitmesuguseid teesorte. Enamasti on see Tseiloni tee, kuid bergamoti kasutamine muudab maitse aromaatseks seguks lillelisest, magusast, metsasest ja hapust.

Lapsang Souchong

See on viski austajatele. Lapsangi souchongil on apelsini-, lille- ja vanilje noodid suitsuse maitsega - ilmselt seetõttu, et see on kuivatatud lahtisel tulel männipuu kohal.

Darjeeling

Darje-koored on õrnad ja maitseomadused võivad brändide kaupa või isegi kaubamärgi enda sees varieeruda. Sel juhul sõltub see tee kasvatamise ajast - India Darjeelingi piirkonnas on kolm erinevat kasvuperioodi ja igaüks neist annab eristatava maitse. Siin on hüljatud: First Flush Darjeeling: Kevadel korjatud First Flush on piisavalt värske ja lillelise maitsega. Seda nimetatakse mõnikord “Darjeelingi šampanjaks”. Teine masti Darjeeling: Second Flushil on tugev ja rikkalik maitse, mis maitseb sarnaselt viinamarjadega. See koristatakse suvel. Kolmas loputuspunane Darjeeling: värviline ja maitsega vask, Kolmas loputus on mahlane, lilleline ja sile. See on korjatud sügisel.

Jagage Pinterestis

Rohelised teed

Erinevalt mustast teest on roheline tee oksüdeerimata, mis tähendab, et lehtedes olevad õlid ei reageeri kunagi õhuga ja see hoiab oma rohelist tooni. Tervikuna on rohelised teed tavaliselt magusamad ja leebemad kui mustad teed, kuid see sõltub natuke sellest, kuidas neid töödeldi. Näiteks Jaapanis aurustatakse rohelisi teesid oksüdeerumise vältimiseks tavaliselt välguga, Hiina rohelised teed aga röstitakse kuivalt. Selle tulemuseks on erinev maitse- ja keetmisprotsess.

Sencha

Jaapani populaarseim tee, sencha aurutatakse enne kuivatamist lühikeseks ajaks. See protsess annab sellele rohelise maitse ja erkrohelise tooni. Huvitav on see, et mõne inimese sõnul maitsevad nad ka pisut mereande või merevetikate maitset.

Bancha

Korjatud hooajal hiljem, kuid töödeldes samamoodi nagu sencha, on bancha mullasem kui rohune. Kuigi sellel on magus ja tugev maitse, on see tavaliselt vähem aromaatne kui sencha.

Hojicha

Kui olete kange kohvijooja, kes üritab teisendada, on hojicha teie õlu. Röstimisprotsess toob esile kohvi meenutavaid pähklilisi, maitsvaid ja karamelliseid maitseid ning punakaspruuni värviga näeb see peaaegu välja nagu kohv. Peaaegu.

Püssirohi

Hiina tee, mis on rullitud pelletikujuliseks, on püssirohi nimetatud selle sarnasuse tõttu püssirohu teradega. Selle maitsed on sobivalt suitsune ja piprane, tunda pisut vürtsi (ilma magususeta).

Chun Mee

Chun mee tõlgib sõna otseses mõttes “hinnalisteks kulmudeks”, mis on ilmselt viide lehtede kaarekujulisele kujule. See on hapram kui enamus rohelisi teesid ning sellel on ploomitaoline aroom ja järelmaitse, mis eristab seda.

Oolongi teed

Oolong tee valmistamise protsess ühendab musta tee ja rohelise tee valmistamise protsessi ning maitsed kajastavad seda. Oolongid oksüdeeruvad enne röstimist osaliselt ja sõltuvalt sellest, kui kaua neil õhuga reageerida on, võib oolong maitsta ükskõik kus - lillelisest ja puuviljalisest kuni mullase ja pähklise kuni rohuni ja vürtsikani. Maitsest hoolimata kipuvad oolongid olema täidlasema kehaga kui mustad teed.

Tumedad teed

Tumeid teesid töödeldakse peaaegu täpselt nagu rohelisi teesid, röstimise asemel kääritatakse aga tumedaid teelehti. Selle vananemisprotsessi tulemuseks on magusam ja vähem tanniinne maitse, mis aja jooksul muutub. Näiteks pueri tee on noorelt lilleline ja rohune, kuid kui see on vananenud üle seitsme aasta, muutub ta täidlasema maitsega metsaseks ja piparmündiliseks.

Valged teed

Kuna need ei ole oksüdeerunud ega röstitud, on valged teed teesortidest kõige magusamad ja õrnemad. Need kipuvad olema kerged ja lillelised, kuigi mõned on ka pisut pähklised.