Elu

Kuidas küpsetada pruuni riisi suurepäraselt iga kord


Pruun riis on päris põhitoit. Miks on seda õigesti süüa teha naeruväärselt raske?

Minu terad kipuvad lõppema ühes kahest kurvast olekust: kastetud ja muskaalsed või täielikult kuivanud ja poti põhja kinni jäänud. Samuti pole see, mille poole ma lähen. Olen kuulnud, et riisipliidi või kiirpoti kasutamine aitaks mul riisi täiuslikkust saavutada, kuid ükskõik millise sellise seadme ostmine on välistatud (#tinykitchenproblems).

Muidugi on inimesed keetnud riisi ahjus (või lahtise tule kohal) juba igavesti. Ma arvasin seal oli olla viis lihtsa poti abil selle õigeks saamiseks. Otsustanud selle leida, pöördusin RDW Kelly Toupsi, Oldwaysi täisteratoodete nõukogu toitumisjuhi poole. Kui keegi saaks mind aidata selle paremaks saada, oli see tema.

Selgub, et tegelikult on paar võimalust, mis tagavad suurepärase pruuni riisi või peaaegu kogu täistera, mida soovite küpsetada. Ja nad mõlemad on kerged. Siin on täpselt kirjas, mida peate tegema.

Jagage Pinterestis

Kuidas süüa mis tahes teravilja: põhimeetod

Nagu ma kahtlustasin, võite lihtsas potis pliidil küpsetada mis tahes täisteratooteid. Peamine on terade ja vee suhte õige saamine. Toupi sõnul tuleb 1 tassi pruuni riisi keetmiseks vaja 2 1/2 tassi vett. Muud terad vajavad enam-vähem vett, seetõttu kontrollige enne keetmist kindlasti. Sellel käepärasel diagrammil on vastused.

Kui olete välja mõelnud terade ja vee suhte, peaks Toups ütlema järgmist:

  1. Pange vesi keemiseni. Mõõtke jällegi vesi välja, selle asemel, et lihtsalt potti täita. Liiga palju lisamine võib jätta teile mushjad terad. Ja kui lisate liiga vähe, kuivavad need.
  2. Vähendage kuumust keema ja lisage oma terad. Toss rohke soola näputäis. Seejärel keerake kaas tagasi, et liigne kuumus või aur välja ei pääseks - terad vajavad seda toiduvalmistamiseks.
  3. Lülitage taimer sisse. Enamik teri läheb valesti, kui nad liiga kaua toitu küpsetavad. Ainus garanteeritud viis selle traagilise saatuse vältimiseks on taimeri seadistamine, et te ei unustaks, millal on aeg oma potti kontrollida. Erinevat tüüpi riis küpseb erineva kiirusega - näiteks pikateraline riis küpseb kiiremini kui lühikese teraga riis. Kuid üldiselt on hea alustada oma terade kontrollimist 45-minutise märgi juures. Kui vett on veel jäänud, pange kaas tagasi ja kontrollige viie minutiliste intervallidega. Need peaksid olema tunni jooksul täielikult keedetud. (Vt muude terade küpsetusaegade loetelu siit.)
  4. Lülitage kuumus ja kohevus välja. Kui kogu vesi on imendunud, lülitage kuumus välja ja segage riisi kahvliga ettevaatlikult. Seejärel pange kaas tagasi ja laske neil enne serveerimist veel 5–10 minutit seista. See annab teradele aurutamiseks lisaaega, nii et nad on kerged ja kohevad. Vältige selle jaoks lusika kasutamist - see paneb terad lihtsalt suureks tükiks.

Mis juhtub, kui mu riis jääb kinni?

Isegi taimeri ja parimate kavatsuste korral on teie terad poti põhjas siiski võimalik kuivada ja kõrvetada. Kuid muretsege mitte - ikka on lootust. Lülitage lihtsalt kuumus välja, lisage supilusikatäis või kaks vett, pange kaas tagasi ja laske terad viis minutit seista. Toupi sõnul loob lisavedelik terade niisutamiseks ja poti põhjast lahti tegemiseks aurutamise.

Ainult südamlikumate terade jaoks: pastameetod

Tavaline pliidiplaadi meetod on üsna lihtne, kui teate, mida teete. Kuid suurte, nätske terade, näiteks pruuni riisi, farro, speltanisu, odra või kamuti puhul on see valik veelgi lihtsam. (Kuid hoidke seda meetodit väikeste teradega, nagu näiteks quinoa või amarant). See jätab need lihtsalt muski ja vesiseks.)

Põhimõtteliselt küpsetad terad täpselt nagu pasta:

  1. Viige suur pott soolaga vett keema. Seda aega pole vaja mõõta.
  2. Lisage oma terad ja jätkake keetmist. Nii nagu pasta, võite ka vett keema lasta.
  3. Seadke taimer. Vee keetmine keema keemise asemel tähendab, et riis küpseb kiiremini - tavaliselt teeb seda trikk umbes 35 minutit. On hea aeg hakata kontrollima ka muud tüüpi teravilja. Potti jääb veel palju vett, kuid tekstuur peaks olema al dente. Kui terad tunduvad endiselt pisut liiga nätsked, kontrollige neid veel kolme kuni viie minuti pärast.
  4. Nõruta terad. Kallake kõik nõusse, nagu näiteks spagettide või ziti potti. Täpselt nii - teie terad on valmis!

Nendel päevadel vaheldun põhi- ja pastameetodite vahel, olenevalt sellest, mida ma valmistan. Kuid mõlemad on toiminud nagu võlu - ja sellest ajast peale pole ma teinud halba partiid riisi (või quinoa, või farro või midagi muud). Teisisõnu, see on täiesti uus (vilja) uus maailm.