Elu

See on lihtsaim viis salaküpsetatud munade täiuslikuks saamiseks iga kord


Kas salaküpsetatud munad on selline asi, mis teil alles on, kui brunch'ile minna, sest nende kodus proovimine on liiga keeruline? Jah, ma olen samamoodi.

Või olin, kuni õppisin lihtsamat moodust salaküpsetatud munade valmistamiseks. Pärast vestlust New Yorgi kulinaariahariduse instituudi kokainstruktori Frank Protoga sain teada, kui lihtne on salaküpsetatud muna täiuslikkuse saavutamiseks. Puudub spetsiaalne varustus, keeva vee hiiglaslikud vaadid või vee keerutamine keerisesse. Ja hoolimata sellest, mida võite arvata, saate need tähtaegselt enne tähtaega muuta.

Sellest ilmutusest alates olen minust saanud munade salaküttimise armuke. Ja mitte ainult siis, kui teen rahulikult pühapäevaseid levi. Noh, ma väntan salaküpsetatud mune välja tihedatel argipäevahommikutel, kui mul on vaja toitu 10 minuti pärast valmis. Siit saate teada, kuidas ma seda teen ja kuidas saate ka.

Jagage Pinterestis

Kuidas teha pošeeritud mune

Täiuslikult salaküpsetatud munadel on kindel (kuid mitte kunagi kummist) valge väliskülg ja hane, nohune munakollane. Selle tegemine koduköögis ilma kulinaariakraadita võib tunduda võimatu. Kuid saate seda teha lihtsalt. Lihtsalt järgige neid samme.

1. Pange vesi keema.

Alustuseks täitke väike, madala pinnaga pott 3–3 1/2 tolli veega. Seejärel kinnitage kaas ja viige vesi keemiseni.

See ei pruugi tunduda kuigi vedel, kuid see on tegelikult ideaalne kogus salaküpsetatud munade valmistamiseks. Madalad panni küljed muudavad muna hõlpsamaks veele lähemale, kui olete valmis selle sisse laskma, vahendab Proto. Ja vähem vett tähendab, et teie muna ei pea panni põhja jõudmiseks liiga kaugele hõljuma - nii on teie valge tõenäosus, et see levib laiali või muutub tihedaks.

2. Alandage kuumust ja lisage pisut hapet.

Kui vesi on keenud, keerake see madalale keema. “Kui vesi keeb, laguneb muna sisse pannes muna lahti,” räägib Proto. "Sa tahad, et vesi oleks võimalikult vaikne."

Nüüd lisage suur tilk äädikat. See on võti, kuna äädikas sisalduv hape aitab munavalgel kiiremini üles seada, vahendab Proto. Mida iganes teil on, seda teeme. Ärge lihtsalt kasutage palsamit (maitse on liiga tugev ja tume värv muudab teie munavalged imeliseks pruuniks.) Ma kleepin õunasiidri äädika abil, kuna mul on alati sahvris suur pudel.

3. Laske oma muna (de) s kergelt madalamale.

Muna otsast vette laskmine oleks natuke hirmutav, ei? Õnneks pole seda vaja teha. Selle asemel lihtsalt mõratage see väikesesse kaussi või tassi. Seejärel laske kauss või tass aeglaselt vette ja valage muna ettevaatlikult välja. (Isegi äädika ja keeva veega hajutades see ikkagi natuke laiali, ja see on kõik korras.) Võite soovi korral korrata teise munaga. Kuid potti tõrjumise vältimiseks hoidke seda maksimaalselt kahe kaupa korraga.

Kuid oodake, mis saab kogu selle asja keerutamisest veega, et tekitada keerist? Paljud salaküpsetatud munaretseptid ütlevad, et tehke seda, sest see muudab munavalge pisut kõvemaks. Pöörlev vesi julgustab valgeid laiali laiali laotamise asemel just munakollase ümber mähkima. Kuid Proto väidab, et see pole vaeva väärt. "Peamiselt seetõttu, et see võimaldab teil teha ainult ühte muna korraga," ütleb ta. (Samuti, kuna see on täiendav samm, mida ma ei vaja, ütlen!)

Kas teie muna näeb välja sama täiuslik kui see, mis asub teie lemmik hommikusöögikohas Benedicti kohal? Ilmselt mitte. Kuid kui te takerdute mõne petturliku munavalge ahelaga, mille pärast olete kindel, et see rikub teie #homemadebrunchi ampsu, trimmige nad pärast keetmist lihtsalt maha. Mõlemal juhul maitseb teie muna ikkagi maitsvalt.

4. Keetke need täiuseni - sööge siis ASAP-i.

Pärast muna laskmist keevasse vette pange taimer ja laske sellel 3 minutit küpseda, vahendab Proto. Valgete jaoks on lihtsalt piisavalt aega sättimiseks, jättes munakollase kenaks ja nohuseks. Kloppige muna veest välja ja kasutage lusikaga lusikatäit ning laske seda liigse vee eraldamiseks õrnalt rätikuga puhtaks.

Kui teil on aega taimeri seadistamisel, võite siiski loota visuaalsetele näpunäidetele. Munavalge peaks olema hele ja läbipaistmatu. Valge peaks oma kuju hoidma ka siis, kui muna veest välja tõmmata. "Kui see lõheneb, pole see tõenäoliselt piisavalt küpsetatud," ütleb Proto.

Kas saate salaküpsetatud mune aja jooksul tõesti teha?

Kindlasti saate, kuid munade uuesti kuumutamine tähendab, et tekstuur ei ole nii hellavõitu. Pošeerida mune 2 minuti ja 15 sekundi asemel kolmene 3, seejärel sukeldada need keetmise peatamiseks jäävanni, vahendab Proto. Kui olete söömiseks valmis, kuumutage neid umbes minuti jooksul sama salakütuse vedelikuga. (Või muutke see värskeks, kui soojendate sel päeval või järgmisel päeval palju hiljem.) Selle hõlbustamiseks minge lihtsalt edasi ja sööge neid kohe. Nüüd, kui teate, kui lihtsad need on, pole enam vaja sööki ette valmistada.