Nõuanded

Ohtlik toit: rohelise uba pajaroog (ja tervislikum retsept!)


Roheliste ubade pajaroog pole kaugeltki tänupühade laua tervislikem köögiviljaroog. Tänu seenesupi koorele ja klassikalisele praetud sibulapealsele on see tegelikult kaloririkas ning sageli pakitud rasva ja naatriumi. Ja rohelised oad lisavad toiteväärtust vähem, kui võiks arvata!

Jagage Pinterestis

Vajadus teada - Mush-Doom koor

Rohelise uba pajaroog sisaldab rohelist uba, seenesupi kondenspiima, piima ja praetud sibulat. Ja kõik need koostisosad annavad palju kaloreid. Järgides klassikalisi prantsuse juhiseid, on ühe tassi portsjonis 142 kalorit ja 8 grammi rasva - ja seda ilma sekunditeta! Probleem? Alustame supist. Ainult üks ½ tassi portsjonit klassikalist seenekonservi on ülekoormatud naatriumi - peaaegu 1000 mg ja 36 protsenti soovitatavast päevasest väärtusest - mis on seotud kõrge vererõhuga, kui seda tarbitakse liigselt. Mis puutub nendesse sibulatesse, siis on praetud toite seostatud rasvumisega ja normaalsest kõrgema KMIga. Praetud toitude tarbimine on seotud Hispaania vähktõve ja toitumise tulevikuuuringute Hispaania täiskasvanute kohvikus rasvumisega. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS jt. Profülaktilise meditsiini ja rahvatervise osakond, Universidad Autónoma de Madrid, Madrid, Hispaania. American Journal of Clinical Nutrition, 2007 juuli; 86 (1): 198-205. Vanematest lastest ja noorukitest kodust väljas praetud toidu tarbimise seotus kehamassiindeksi ja dieedi kvaliteediga. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL jt. Ambulatoorse ravi ja ennetuse osakond, Harvardi Meditsiinikool, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pediatrics, 2005. oktoober; 116 (4): e518–24…

Ehkki nad võivad üksi olla terved, ei suuda rohelised oad suppi ja sibulat vaevalt korvata. Neil on küll arvestatavas koguses K-vitamiini ja mõnda C-vitamiini, kuid nad ei hoia küünalt toitainerikkamate roheliste nagu lehtkapsas. Olukorra muutmine hullemaks: pärast toiduvalmistamist lähevad paljud roheliste ubade vitamiinid kaduma, jättes neile vähe toituErinevate toiduvalmistamisviiside tõttu tekkinud köögiviljade vitamiinikao võrdlus. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Alfa Instituut Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 1990; 36 Suppl 1: S7-14; arutelu S14-5.Vitamiin C, üldfenoolide sisaldus ja antioksüdatiivne toime tipitud tükeldatud roheliste ubade (Phaseolus vulgaris) ja kaalikangide (Brassica napus var. napobrassica) töötlemisel toitlustuses kasutatavate meetoditega. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK jt. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Norra. Toidu- ja põllumajandusteaduse ajakiri, mai 2010; 90 (7): 1245-55.

Teie tegevuskava - keskmine uba pajaroog

Me teame, me teame, et mõnikord on roheliste ubade pajaroog lihtsalt vajadus. Kui traditsiooniline roog on ainus tee, on toiteväärtuse parandamiseks mõned lihtsad parandused. Seenesupi koore tervislikumad versioonid (mõelge „madala naatriumisisaldusega” või „vähendatud rasvasisaldusega”) võivad kalorid, rasv ja naatrium välja lõigata kuni poole. Kodused küpsetatud sibulad, kuigi need pole siiski eriti tervislikud, võivad olla parem alternatiiv praetud sibulatele rasva vähendades. Nende roheliste ubade puhul, kui kasutate külmutatud tooteid, ärge neid enne keetmist sulatage. Kuumuse mõjul mõjutatavad vitamiinid (näiteks C-vitamiin) lagunevad pärast sulatamist kergemini C-vitamiini kadude tõttu sulatamise ajal. Nursal B, Yücecan S. Hacettepe'i ülikooli toitumis- ja dieetika osakond, TR-06100 Sihiye, Ankara, Türgi. Die Nahrung, 2000 detsember; 44 (6): 451-3 .. Lisaköögiviljad on veel üks hea viis vitamiinide kaotuse kompenseerimiseks keetmise ajal. Värsketes seentes on palju B-vitamiine ja sibulat (mitte praetud sordist) on seostatud vähktõve ja bakteritega võitlevate omadustega sibulatega - see on ülemaailmne kasu tervisele. Griffiths G, Trueman L, Crowther T, et al. Rahvusvahelise aiandusuuringute taimegeneetika ja biotehnoloogia osakond, Wellesbourne CV35 9EF, Suurbritannia. Phytotherapy Research, 2002 november; 16 (7): 603-15 .. Neile, kes soovivad selles pajaroogas peita veel mõned vitamiinid, proovige asendada osa rohelisi ube teiste külmutatud köögiviljadega, näiteks sparglid (need sulanduvad kohe sisse!), Porgandid või lillkapsad.

Ohtlike toitude retsept: Tervislikum Rohelise uba pajaroog

Sellel tänupüha laua jaoks pöörduge. Lubame - keegi ei suuda erinevust öelda! Teenib 8

Mida vajate:

  • 2 9-untsist kotti külmutatud rohelisi ube (või üks kott rohelisi ube ja üks kott teist köögivilja)
  • 1 pint-nupuga seened, viilutatud
  • 1 sibul (pooleks õhukeselt viilutatud, pooleks hakitud)
  • 1 purk tervislikumat seenesuppi (kasutasime Campbelli tervislikku soovi)
  • 3/4 tassi 1 protsenti või rasvata piima
  • Sool ja pipar
  • Keedusprei
  • 2 spl. jahu

Mida teha:

1. Kuumuta ahi 400 kraadini. Kombineeri väikeses kausis jahu ning näputäis soola ja pipart. Viska viilutatud sibulad segu sisse, kuni need on hästi kaetud.

2. Piserdage äärega küpsetusplaati küpsetuspihustiga. Levitage sibularibad kandikul. Küpseta umbes 10-15 minutit või kuni krõbe.

3. Kuni krõbedad sibulad küpsevad, pruunista hakitud sibul ja seened kuni pehmeks. Kombineeri pajaroog külmutatud köögiviljade, supi ja piimaga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

4. Küpseta pajaroogi umbes 30 minutit või kuni see on läbi soojenenud. Viis minutit enne, kui see on tehtud, lisage küpsetatud sibularibad.

Foto autor Kelly Fitzpatrick


Vaata videot: Katse: kui kiirelt läheb pliidile unustatud toit kärssama? (Detsember 2020).