Elu

Kui nõuate imelike õllede mitteloomist, jääb teil puudu


Jagage Pinterestis

Igal augustil annab Angel City Brewing välja oma iga-aastase piiratud väljaande Avocado Ale, Kölschi-tüüpi õlle, mis on pruulitud nii pehme rohelise kraami kui ka koriandri ja laimiga - tõeliselt guac-suhkruga õlu.

Maitsjad kirjeldavad seda kui ühtlast, valides avokaadode tekstuuri ja peent maitset, olles samal ajal kõikehõlmavalt suupärane õlu. Kombinatsioon lihtsalt töötab, vähemalt selle lojaalse Angeleno fännibaasi järgi.

Kui olete õlle osas purist, võib see mõte teid solvata. Lõppude lõpuks oli Saksamaal sadade aastate jooksul olnud seadus, et õlu peaks koosnema ainult teraviljast, pärmist, humalast ja veest - ning Saksamaal on üsna tugev õllemaine.

Kuid sellel avokaado-ale on igal aastal vähemalt viimase 7 aasta jooksul alati tagasi tulnud.

Võib-olla sellepärast, et õlletootjad on suutnud teravilja ja humalat värskete, sageli kohalike koostisainetega täiendada. Nad teevad väga tehnilisi otsuseid selle kohta, milliseid koostisosi täpselt kasutada, kui palju neid lisada ja millal neid lisada, et luua nüansirikas maitse.

Kui käsitööõlletootjad leiavad, et unikaalsete koostisosadega õlle loomine on väärt väljakutse, kas on joojatel põhjust vaadata neid õllesid kui midagi muud kui seiklust?

Üks minu lemmiktegevusi uue linna või piirkonna uurimisel on kontrollida selle õlletehaseid, et saada kohalikele õlletootjatele aimu, mis on kesksel kohal, aga ka huvitav ja uudne. Piiratud partiiga kummalised pallid, mis muudavad selle tapromeenideks, näivad mulle alati helistavat. Suitsutatud sõstraga pruulitud õlu? Kuidas ma saaksin vastu panna? Ja enamasti on eksperiment meeldiv.

Ma ei soovita, et te ei puudutaks enam ühtegi Kölschi. Kuid ebatavaliste, loovate õllepruulide proovimine on lihtsalt lõbus ja suurepärane viis näha, millised käsitööõlletootjad praegu huvitavad. Kuna käsitööõlle liikumine Ameerika Ühendriikides kasvab jätkuvalt, hargnevad sõltumatud tootjad üha enam ja rohkem - meie õnneks.

Kui otsite asju vürtsitada, kuid tunnete mõningast meelehärmi, siis ärge kartke. Siin on mõned näpunäited imeliku õlle maailma pääsemiseks. Unustate kõik oma põhilise ooterežiimi IPA.

1. Tea, mida oodata õllestiilist

Uute stiilide või maitsete proovimisel pidage meeles, eriti kui proovite midagi eriti ebatavalist. Pole midagi hullemat, kui tellida endale meelepärane kerge ja värskendav õlu ning lõpetada palaval päeval midagi rasket või saada midagi ülimagusat, kui ootasid mahedat puuviljalist maitset.

Seda silmas pidades on mõned põhilised õlleteadmised teie sõber. Seikluslike õllede ostmisel on hea mõista, mida õlle stiili põhjal oodata võib.

Kui sellel on silt hapu, gose, Berliner Weisse või metsik ale, on see tõenäoliselt hapu. Hapud õlled võivad olla polariseerivad - inimesed kipuvad neid armastama või vihkavad -, kuid kui lähete rabedaks ja avatud meelega, naudite seda tõenäolisemalt.

Stoutsidel ja porteritel on tavaliselt palju keha, mis tähendab, et nad tunnevad end paksemalt ja raskemalt (nagu Guinness). Kerge loodusliku magususe ja röstsate maitsenüanside tõttu on õlletootjatel üsna tavaline mängida õllesorti uudsete maitsetega - mõelge maapähklivõile, šokolaadile, kohvile, vaniljele jne.

Pagaritooted võtavad selle keha ja maitsekombinaadi maksimaalselt. Kui tellite ühe nende seast ja ootate midagi, mis kakaootsikute ja vaniljega on kergelt rõhutatud, olete tõenäoliselt õnnetud. Võite oodata, et see maitseb sõna otseses mõttes nagu magustoit: magus, üsna raske ja väga tugevate maitseainetega nagu näiteks sõõrikud või kaneelirullid.

2. Otsige looduslikke, hooajalisi maitseid

Kui õlletootjad mängivad õllele ebaharilike koostisosade lisamisega, siis sageli sellepärast, et need koostisosad on kohapeal maitsestatud. Seetõttu leiate suvel palju Maine'i õlletehastest ja sügisel kogu riigi kõrvitsaõlledest (ja Lõuna-California avokaadost!) Palju mustikaõlu.

Kuigi sellised õllepruulid võtavad mõnikord õllemaailma peamiste PSL-idena soojust, on õllesõbra arvates see tegelikult tark ja lõbus viis kohaliku põllumajanduse tutvustamiseks.

Otsige õllesid, mis ütlevad, et neile on pruulitud mesi lisatavate tõeliste puuviljade või vürtsidega (või mis iganes maitset võib lisada), mitte kunstlike lõhna- ja maitseainetega. Boonuspunktid, kui nad usaldavad partnerlust konkreetsete läheduses asuvate taludega.

3. Kui saate, proovige natuke enne tervele pintile (või kuuele pakile) pühendumist

Selle Sriracha-maitselise õlle juhtumi haaramine on kindlasti hüpe. Õlletehasesse või isegi käsitööõllele spetsialiseerunud baari minek on see, et saate lennu või lihtsalt veidra õlle pritsme, et veenduda selles enne täielikku kallamist.

Kunagi ei või teada, kas s'moresi õlu, mis näib olevat just teie jaoks pruulitud, on pettumust valmistavalt mahe või kokteililt magus kuni proovite - või vastupidi, kui Tai tšiiliõlu, mis olete uudishimulik, kuid mille suhtes kartlik olete, teie uus lemmik.

Kui otsite koju toomiseks õlut, otsige kohti, kus saate ehitada kuue pakikese, et saaksite alustada ühe purgitäie oddball-õllega (ja võib-olla värbate sõbra, et see teiega jagada, eriti kui see on raskem stiil). Kui teile meeldib, võite hiljem alati rohkem haarata.

Ariana DiValentino on kirjanik, filmitegija ja näitleja, kes asub Los Angeleses. Jälgi teda edasi Twitter.