Muu

Parimad puu- ja köögiviljad, mida sel talvel süüa


Sädelevad lumehelbed, hubased tekid, rikkalik kuum šokolaad… Talv vajab seda palju, kuid värskeid tooteid tavaliselt selles loendis pole. Külmema kliima korral võib talvel kohapeal söömine osutuda lausa väljakutsuvaks. Kuid meil on siin mõni hea uudis: iga söögikord ei pea kartulite ja sibulate ümber keerlema ​​kuni aprillini. Veidi arenenud planeerimise ja loovuse abil on võimalik terve talve jooksul süüa värskeid puu- ja köögivilju, milles on rohkesti toitaineid ja maitset.

Lugege edasi, et õppida tundma mõnda ootamatut vitamiinirikast külma ilmaga toitu, mida peaksite kohe varuma.

Jahe kliima

1. kapsas

Jagage Pinterestis

Aeg minna kapsaplaastri juurde, poiss! See ülitervislik, eelarvesõbralik köögivili on lähedane nõbu teistele külma ilmaga lemmikutele, nagu lillkapsas, rooskapsas, lehtkapsas ja spargelkapsas. Kapsa sisse on pandud vitamiine ja mineraale (eriti C- ja K-vitamiine ning folaate), kiudaineid, antioksüdante ja kantserogeenseid ühendeid, mida nimetatakse glükosinolaatideks. Mõne uuringu kohaselt võib kerakujuline köögivili isegi vähendada kolesterooli ning vähendada vähktõve ja diabeedi riski.

  • Tipphooaeg: Ehkki alates juulist on saadaval mõned kapsatüved, armastab enamik sorte jahedat ilma ja on sügisel ja talvel saagikoristuseks valmis.
  • Nõuanded ladustamiseks: Mähkige kapsapead tihedalt plastist ja pange külmikusse hoidma, et need püsiksid värske kuni nädal.
  • Kuidas seda süüa: Kapsa toiteväärtuslik kasu on kõige tugevam just toorelt, nii et viilutage paar lehte, et lisada salatitele krõmps või friikartulid.

2. rooskapsas

Jagage Pinterestis

Need trendikad võrsed saavad lõpuks tähelepanu keskpunkti. Rooskapsas, ehk kapsa mini-mina, uhkeldab tervisele samade eelistega kui suur bro. Nagu teistes ristõielistes köögiviljades, on ka rooskapsas kõrge vähktõvevastaste antioksüdantide sisaldus, mis võib kaitsta DNA-d oksüdatiivsete kahjustuste eest.

  • Tipphooaeg: Septembrist veebruarini
  • Nõuanded ladustamiseks: Rooskapsas hoiab paar nädalat külmkapis. Välimised lehed kaovad, seetõttu eemaldage need vahetult enne võrsete keetmist.
  • Kuidas seda süüa: Viska võrsed oliiviõliga pooleks ja rösti kuni krõbe ja pruun. Tops katteta (kuid siiski tervisliku) külgroogi jaoks pruuni või ja salvei kerge kattega.

3. Talvine prits

Jagage Pinterestis

Ole valmis maitsma maitsvat headust! Tammetõru, butternut, kabocha ja delicata squash on sügisel ja talvel kõige populaarsemad. Kuldne squash viljaliha on täis tervislikku headust nagu karotenoidid, A-vitamiin ja kaalium.

  • Tipphooaeg: Talvine squash jõudis turgudele septembri lõpus ja märtsi alguses.
  • Nõuanded ladustamiseks: Ehkki need tunduvad üsna soliidsed, küpsevad squashid pärast korjamist edasi. Aeglustage protsessi, hoides neid jahedas, pisut niiskes keskkonnas (näiteks keldris või keldris). Õigetel tingimustel säilib squash kuni kolm kuud.
  • Kuidas seda süüa: Kuna squash on tervislik, üsna odav, täidis ja darn maitsev, pole ime, et nende jaoks on tuhandeid vingeid retsepte. Alustage neid viit maitsvat rooga.

4. Kartulid

Jagage Pinterestis

Varbad saavad halva räpi, kuid mõjuvatel põhjustel on need paljudes köökides põhitoiduks. Muidugi, kartul on tärkliserikas ja kõrge glükeemilise indeksiga, kuid on ka täidis, odav ja uhke muljetavaldava toitumisprofiiliga, mis sisaldab kaaliumi, magneesiumi, foolhapet, C-vitamiini ja isegi valku. Ilusad lillad tatrid võivad isegi aidata vererõhku alandada ja antioksüdante tõsta. Ehkki maguskartulit peetakse tervislikumaks valikuks (kuna neisse on laetud beetakaroteeni, A- ja C-vitamiini ning kiudaineid), on tavalised vanad valged kilud endiselt toiteväärtusena, kuni te neid ei praadida ega tonniga jahtuma võid ja koort.

  • Tipphooaeg: Aastaringselt on saadaval erinevaid kartulisorte.
  • Nõuanded ladustamiseks: Hoidke kartuleid umbes kuu aega pimedas, jahedas, hästi ventileeritavas kohas. Hoidke sibulad ja õunad eemal. Toatemperatuuril säilib kartul üks kuni kaks nädalat.
  • Kuidas seda süüa: Proovige tervislikumat maitset klassikalise küpsetatud kartuliriba peal. Kaks korda küpsetatud lehtkapsast, spargelkapsast ja cheddarit täidised maitsvaks ja lohutavaks eineks.

5. Sibul

Jagage Pinterestis

Ideaalne maitsestamaks kõike alates supist, teraviljasalatitest, pastadest, lihast, sibulatest on aastaringne köögi täht. Need võivad küll sind nutma ajada, aga sibul on tegelikult päris tervislik. Tarbimatud köögiviljad on madala kalorsusega, kuid üllatavalt palju C-vitamiini ja kiudaineid. Sibultes leiduvad õlid võivad alandada LDL (“halva”) kolesterooli taset ja tõsta HDL (“head”) kolesterooli.

  • Tipphooaeg: Aastaringselt on saadaval mitmesuguseid sibulaid.
  • Nõuanded ladustamiseks: Suruge sibul väljaspool külmkappi (külmkapis võivad nad pehmeks minna) jahedas ja kuivas kohas mitu kuud.
  • Kuidas seda süüa: Pruunistatud valge sibul paneb selle viigimarja, ricotta ja arugula lameda pitsa sisse.

6. Peet

Jagage Pinterestis

Magusad, mullased ja sügavpunased peedid on köögiviljade vahekäigus üsna ainulaadsed. Peet sisaldab antioksüdante, mida nimetatakse beetalaiinideks, mis võib aidata võidelda vähi ja teiste degeneratiivsete haiguste vastu. Nad on rikkad ka vitamiinide A, B, C, kaaliumi ja folaadi poolest. Nad on ka looduslik suhkruallikas (umbes üheksa grammi portsjoni kohta), nii et need, kes soovivad magusat kraami vähendada, peaksid selle arvesse võtma. Pole paha erkpunase pirni jaoks, eks?

  • Tipphooaeg: Peet on saadaval varakevadel kuni hilissügiseni.
  • Nõuanded ladustamiseks: Hoidke peedijuurikaid kilekotis külmkapis kuni kuu aega.
  • Kuidas seda süüa: Viska röstitud peet ja porgand läätsede ning rohkesti värskete ürtide ja vürtsidega, et valmistada südamlik ja tervislik taimetoit.

7. juurseller

Jagage Pinterestis

Celeriac on ilmselt talvesaagi kole pardipoeg. See näeb välja nagu valesti rohekasvalge käbi, mis on kaetud väikeste juurtega. Söögiisu, eks? Kuid lisaks veidrale välimusele on juurselleril maitsev, peen maitse - kuskil peterselli ja selleri vahel - ning südamlik tekstuur. Selles on vähe kaloreid, palju kiudaineid ja rikkalikult C-vitamiini (võimas antioksüdant) ja fosforit (mis aitab tugevdada luid ja hambaid).

  • Tipphooaeg: Septembrist märtsini.
  • Nõuanded ladustamiseks: Nagu teisedki juurviljad, püsib juurseller ka külmkapis värske kuni kuu.
  • Kuidas seda süüa: Sub juurseller peaaegu kõigi juurviljade jaoks. Kuubik ja pruunista see räsipruunide maitsvaks ja tervislikuks asendajaks.

8. Porgandid

Jagage Pinterestis

Kas su ema ütles sulle kunagi, et söö tervislike silmade jaoks porgandeid? Bugs Bunny lemmiktoit on koormatud antioksüdantse beetakaroteeniga - ühendiga, mis muundub kehas A-vitamiiniks. A-vitamiin on oluline tugeva immuunsussüsteemi ning tervete silmade, naha ja limaskestade jaoks. Apelsini köögiviljades on ka C-vitamiini, tsüaniidiine ja luteiini, mis on kõik antioksüdandid. Mõned uuringud näitavad, et porgandi söömine võib vähendada vähiriski ja ennetada isegi südame-veresoonkonna haigusi.

  • Tipphooaeg: Saadaval hilissügisel, ehkki mõned sordid koristatakse talve jooksul.
  • Nõuanded ladustamiseks: Nagu paljud juurviljad, hoiavad porgandid mitu nädalat külmkapis kilekotis.
  • Kuidas seda süüa: Lisage porganditele loomulik magusus külgmaitsega, mis ühendab endas apelsini köögivilju, kaneeli, apelsinimahla ja vahtrasiirupit.

9. Naeris ja rutabagas

Jagage Pinterestis

Need lillakasvalged sibulad võivad välja näha nagu kartulid, kuid need on tegelikult seotud kapsa, brokkoli ja lillkapsaga. Segaduses veel? Võib-olla on selle oh-nii segase identiteedikriisi tõttu naeris ja rutabaga tootekäigus sageli (kahjuks) tähelepanuta. Kuid neil on samad toitumisriskid kui teistel ristõielistel köögiviljadel (nimelt vähiga võitlevatel glükosinolaatidel, C- ja K-vitamiinil, folaadil, kaaliumi, kiudainetel ja kaltsiumil), lisaks on nende kergelt magus maitse peaaegu iga roogi jaoks hea.

  • Tipphooaeg: Saadaval kogu talve.
  • Nõuanded ladustamiseks: Hoidke naeris ja rutabagasid paar nädalat külmkapis või mitu kuud juurikeldris.
  • Kuidas seda süüa: Mis on teie jaoks cheesy, gooey ja üllatavalt hea? Kergendatud naeris gratin! Rutabagasid saab sisse anda iga roa jaoks vajaliku roa jaoks.

10. pastinaak

Jagage Pinterestis

Need (valged) porgandi välimusega tooted on täis toiteväärtust. Pikad, kahvatud, koonusjas juurviljad sisaldavad kiudaineid, kaaliumi, C-vitamiini ja folaate. Nagu porgandid, on neil ka kergelt magus maine maitse, mis sobib hästi peaaegu iga talvesupi, hautise või pajarooga. Pool tassi keedetud tükke sisaldab 17 protsenti teie soovitatud C-vitamiini päevasest kogusest ja kõigest 55 kalorit.

  • Tipphooaeg: Pastinaak on parimal juhul hilissügisel ja varakevadel.
  • Nõuanded ladustamiseks: Säilitage pastinaaki kotis külmkapis kolm kuni neli nädalat.
  • Kuidas seda süüa: Ühendage röstitud pastinaak Granny Smithi õunte (ja veel mõne muu olulise koostisosaga) ühtlaseks, sügismaitseliseks supiks.

11. Bataat

Jagage Pinterestis

Bataat võib võita auhinna "Kõige mitmekülgsema mugula" eest. Need apelsinitooni maitsed on täis kiudaineid, beetakaroteeni, A- ja C-vitamiini ning antioksüdante. Lisaks, kuna neil on üsna madal glükeemiline indeks, sobivad nad suurepäraselt ilma punnituseta täitmiseks.

  • Tipphooaeg: Bataat on saadaval aastaringselt, kuid kõige parem on see sügisel.
  • Nõuanded ladustamiseks: Hoidke bataate kuni kaks nädalat jahedas ja kuivas kohas väljaspool külmkappi.
  • Kuidas seda süüa: Poleks õiglane valida üks neist 45 maguskartuli retseptist ja mitte ülejäänuid proovida. Pro näpunäide: magusa kartuli küpsised on asi.

12. Raddicio

Jagage Pinterestis

Lisaks sellele, et radicchio (hääldatakse ra-DIK-kio) on inglise keeles üks lõbusamaid sõnu, kuulub see ka siguride perekonda koos endiivi ja eskarooliga. Selle punases ja valges, kergelt vürtsikas ja mõrkjas lehes on C-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ja K-vitamiini. Lisaks on selles lehtköögiviljas äärmiselt vähe kaloreid, nii et lisage see igasse roogi, et saada madala kalorsusega annus krõmpsu ja maitse.

  • Tipphooaeg: USA-s on saadaval kolm peamist radicchio sorti: Chiogga, Treviso ja Tardivo. Tardivo radicchio on saadaval kogu talve jooksul.
  • Nõuanded ladustamiseks: Hoidke seda plastikust pakitud külmkapis kuni kolm nädalat.
  • Kuidas seda süüa: Pruunistatud radicchio lisab sellele lihtsale pastatoidule mõnusat maitset (ja mõnusat vitamiinide ja mineraalide portsjonit).

Soe kliima

13. Tsitrusviljad

Jagage Pinterestis

Pimedad talvepäevad viivad teid maha? Haarake peotäis rõõmsaid tsitruseid, et kestaksite kuni suvise puuviljahooajani. Ja kuigi nad pole teie hammastele nii suurepärased, on tsitrusviljad täis C-vitamiini ja flavonoide, mis võib vähendada vähiriski. Tsitrusviljade tarbimist on seostatud ka väiksema riskiga pesemisloo vaevuste nimekirjaga, sealhulgas Alzheimeri tõve, Parkinsoni tõve, diabeedi, koolera, gingiviidi, katarakti ja Crohni tõvega. Varuge sidrunite, apelsinide, greibi, kumkvatide, vere apelsinide, laimide ja klementiinidega, et tsitruselised sellel talvel kinnitust leiaksid.

  • Tipphooaeg: Soojas kliimas kasvatatud tsitrusviljad on korjamiseks küpsed oktoobri lõpust märtsini.
  • Nõuanded ladustamiseks: Säilitage tsitruselisi mõni nädal külmkapis või kuni neli päeva toatemperatuuril.
  • Kuidas seda süüa: Proovige ühte neist viiest tervislikust tsitruseliste retseptist. Või lihtsalt koorige ja sööge!

14. Pomegrantes

Jagage Pinterestis

Granaatõunad on üks maailma vanimaid puuvilju (kreeka-rooma mütoloogia, kas keegi?), Samuti üks kõige toitvamaid. Rubiini värvi seemned on pakitud antioksüdantide ja põletikuvastaste ainetega, mis aitavad ravida selliseid südamehaigusi nagu kõrge kolesteroolitase, kõrge vererõhk, südameatakk ja kongestiivne südamepuudulikkus. Uuringud näitavad, et granaatõuna mahla joomine võib vähendada rasvade ladestumist arterites, mis on paljude südamehaiguste põhjustaja. Granaatõunast seemnete ekstraheerimine võib olla keeruline, kuid südametervislikud magushapud kaunad on vaeva väärt. Vähem vaeva nõudvama variandi jaoks lisage klaas klaasi seltzerile prits suhkruvaba granaatõunamahla.

  • Tipphooaeg: Maakerakujulised puuviljad on hooajal oktoobrist jaanuarini.
  • Nõuanded ladustamiseks: Granaatõunu hoia külmkapis kuni kaks kuud või toatemperatuuril üks kuni kaks nädalat.
  • Kuidas seda süüa: Granaatõuna seemnete piserdamine lisab talvisesse lehtkapsasalatisse hapukalt erksat maitset.

15. Tumedad lehtköögiviljad

Jagage Pinterestis

Trendikas lehtkapsas ja maitsvad kaelarihmad on talvel päikese käes (irooniliselt). Need köögiviljad on rikkad A-, C-, K- ja E-vitamiinide, samuti raua, kaltsiumi, mangaani, kaaliumi ning fütokemikaalide ja antioksüdantide poolest. Lisaks on nad vähe kaloreid ja piisavalt mitmekülgsed, et sobivad peaaegu iga rooga. Kaalikapsas ja kaelusrohelised on ülitervislike rinnatükkide köögiviljade perekonna liikmed, mis tähendab, et need aitavad seedimisel, kolesterooli alandamisel ja keha vähi eest kaitsmisel.

  • Tipphooaeg: Kale on kasvatatud soojemates kliimates ja Vaikse ookeani loodeosas kogu talvekuudel.
  • Nõuanded ladustamiseks: Mähi pestud ja kuivatatud rohelised paberrätikesse, seejärel pane kogu shebang kilekotti külmkappi. Rohelised püsivad värskena ühe või kahe nädala jooksul.
  • Kuidas seda süüa: Toitainerikka salati valmistamiseks vahetage lehtkapsas, mangold või kaelarihmad salati jaoks.

16. Escarole

Jagage Pinterestis

See haruldane roheline on pisut kibe, kuid lisab talviste hilisõhtuste valmistamisele tervitatava värskuse. See on natuke krõmpsuv nagu salat ja närbub kergesti nagu spinat. See on siguripere liige, nii et see on seotud ka endiivi, radicchio, lehtkapsas ja mangoldiga. Nagu teisteski rohelistes, on eskaroolis palju foolhapet, kiudaineid ning A- ja K-vitamiini.

  • Tipphooaeg: Escarole kasvab sügisel ja talve alguses soojemas kliimas.
  • Nõuanded ladustamiseks: See maitsev roheline on natuke õrn, nii et sööge see kiiresti ära. Pakitud paberrätikesse ja hoides avatud kilekotti, hoiab eskarool külmkapis kuni neli päeva.
  • Kuidas seda süüa: Escarole lisab klassikalisele itaalia supile veidi erkrohelist värskust.

17. Apteegitill

Jagage Pinterestis

Kui peal on sulelised lehed, põhjas on ümmargune, sibulakujuline sibul ja lagritsamaitseline maitse, on apteegitill kindlasti üks võõras köögivili seal. (Ja "kummalise" all peame muidugi silmas vinge ja maitsvat.) See on natuke magus, mõnusalt krõmpsuv ja ennekõike ülitervislik. Lagritsamaitse on tingitud ühendist nimega anetool, mis on näidanud, et vähendab teatud vähktõve riski, soodustab seedimist, pärsib põletikku ja hüübimist takistab loomulikult õhuke veri. Apteegitill on uhke ka vitamiinide ja mineraalidega nagu C-vitamiin, kaalium, magneesium ja vask.

  • Tipphooaeg: Apteegitill on turul saadaval hilissügisest varakevadeni.
  • Nõuanded ladustamiseks: Mähi apteegitilli pirn paberkotti ja säilita külmkapis kuni viis päeva.
  • Kuidas seda süüa: Jah, talvel on võimalik teha rammusat, täiesti värsket salatit. Proovige seda apteegitilli ja selleri rooga krõmpsuva külma ilmaga lõunaks.