Elu

8 geeniust, kuidas oma chili mängu aastaringselt täiendada


Pole saladus, et külm ilm ja tšilli käivad käsikäes - kuid tšilli on suurepärane aastaringne rahvahulga nautija. Miks mitte segada oma suvist grillimenüüd Tex-Mex stiilis suure poti kuuma omatehtud tšilli ja külmpruulidega?

Samuti on tšilli lõputult mitmekülgne, seda on lihtne teha tervislikuks või taimetoitlaseks ning lõbus on chilibaari seadistamine, kus on palju pealiskihte, näiteks riivitud juust, hakitud kammkarbid, viilutatud avokaado ja palju muud. Võib juhtuda, et teete seda nii tihti, et see hakkab natuke igavaks muutuma. Kuid need päevad on möödas.

Vürtsikas hautis on üks neist roogadest, mis on lõputult veerisev. Ja me ei räägi ainult jahvatatud kalkuniliha kasutamisest veiseliha asemel või kanaga valge versiooni tegemisest. (Mõlemad on head võimalused - kuid nad kraabivad vaevalt supipoti pinda.)

Siin on kaheksa lihtsat, ootamatut viisi, kuidas oma tšilli muuta ja sellele maitset juurde anda.

1. Segage liha omavahel

Jahvatatud veiseliha pole ainus toimiv valk, inimesed. Proovige vahetada 1/3 veiseliha jahvatatud sealiha või itaalia vorsti (kuumad või magusad mõlemad) vastu rikkama ja keerukama maitse saamiseks, soovitab A&E show “Scraps” kulinaariatootja Clare Langan või proovige jahvatatud kalkunikombinatsiooni. pluss chorizo. "See on kergem tšilli, milles ikka midagi toimub," ütleb naine.

Kas soovite loodusesse minna? Lisage paar peotäit pastrami, lõigake väikesteks tükkideks. “Mulle meeldib visata see 15 minutiga enne, kui tšilli on tehtud. Ma leian, et see lisab suitsust ja maitset, mis muudab kogu roogi popimaks, ”ütleb Andrew Dana, Timber Pizza Co. ja Call Your Mother Washingtoni kaasomanik Washingtonis, D.C.

2. Vürtsitage see

Miks piirduda tavalise tšillipulbri või köömnetega? Piserdage mõnele suitsutatud paprikale suitsu lisamiseks, kaneelile sooja magususe saamiseks või garam masala või tandoori vürtsisegu India hõngu jaoks, kirjutab ajakirja Building Our Rez kaasasutaja Austin Alvarez. Pole õiget ega valet kogust - lisage neile lihtsalt maitse järgi.

„Röstitud-vürtsprofiili jaoks lisage keedukannule või potti väike fraktsioon, enne kui küüslauguga kõik koostisosad ühendada. See rõhutab iga peent nüanssi, ”ütleb ta.

3. Lahutage oma tšilli

Paprikade küpsetamine on hea. Kuid need on must ja söestunud veelgi parem. "Söestumine, mida teen üle lahtise leegi, annab paprikale värsketest küpsistest saadava sirgjoonelise kuumuse asemel pigem suitsusema maitse," ütleb Chris Morgan, Compass Rose Bar + Köögi peakokk ja kaasomanik ning Maydan Washington DC

Kasutage tangid, et sibuldada paprika gaasipõleti või puupõlengu kohal. Kas sul pole leeki? Rösti paprika pannil või ahjus seni, kuni nahad on mustad ja ka paber töötab.

4. Pange see üles

Aroomi maitset asendades pool oma veest või varudest õllega. “Stout töötab suurepäraselt, kuid iga tume õlu oleks hea valik,” ütleb ajaveebi The Welcoming Table asutaja Sandi Haustein. Või… proovida veini. Võite kasutada ükskõik millist jooki - punast või valget.

Hauta 4 tassi veini keskmisel ja madalal kuumusel, kuni see väheneb kuni 1 tassini (segu on paks ja siirupine), ja sega keetmise lõpupoole sisse, soovitab endine peakokk ja toitlustaja John Wilder. See maitseb nagu rikkalik varu, kuid parem.

5. Proovige kohvi

Teie allesjäänud hommikueine tilkhaaval lisab tšillile rikkalikku pähklist kibedust. "Sellel on sarnane toime nagu molé kastmes šokolaadil," ütleb ajaveebi How to Dinner asutaja Paula Hingley. Pärast liha ja köögiviljade maitsestamist soovitab ta valada kohe 2 tassi kohvi koos konserveeritud tomatite ja ubadega.

6. Hankige rohkem umami ilma lihata

Jah, lihata chili võib ikka olla suussulav. Amplimeeri maitsvat maitset 2 spl õlisse pakitud peeneks hakitud päikesekuivatatud tomatitega, kirjutab ajakirja Namely Marly asutaja Marly McMillen Beelman. Segage neid, kui lisate konserveeritud tomatid.

Või proovige selle asemel mõni teelusikatäis misopastat, soovitab Langan. Pidage ainult meeles, et see võib olla üsna soolane. "Nii et võib-olla ei pea te nii palju soola lisama," ütleb ta.

7. Hankige pisut puuviljane

Acai püree võib olla üks teie smuuti koostisosadest, kuid tõenäoliselt pole te seda tšillis proovinud. See on viga, ütleb ajakirja Eat Something Sexy asutaja Amy Reiley. "Ma teen poti chili koos acai-püreega, mida kõik vannutavad, on parim tšilli, mida nad kunagi proovinud on," räägib ta.

Proovige keetmise viimastel minutitel segada 1/4 tassi. Enne serveerimist muutke kindlasti maitseaineid. Acai lisab rikkaliku, peaaegu šokolaadise maitse - koos täiendava annuse toitumisega.

8. Proovige söödavat kaussi

“Üks viis, kuidas mulle meeldib ho-hum chili retsepti uuendada, on küpsetatud maguskartuli kasutamine kausina,” ütleb sertifitseeritud isiklik treener Amira Lamb. Küpsetage lihtsalt magusat kartulit 45 ° C (204 ° C) 45 minutit, eraldage suurem osa lihast kausi kuju saamiseks ja pange tšilli sisse. “Säästke maguskartuli viljaliha maguskartulipüree jaoks!” Soovitab Lamb.