Uus

Kuidas teha (ja süüa) parimat Hummust, mida olete kunagi maitsnud


Parim hummus on nii rikkalik, kreemjas ja pähkline, kui sööksite seda hea meelega lusikaga. Ja kuigi pakendatud on hästi, on dipi kodus odavam valmistada (psst, pole vaja ka säilitusaineid). Lisaks on see üsna lihtne protsess, õige valemiga.

Järgige neid näpunäiteid proffidelt (mõned neist kõlavad nagu midagi, mida võiksite keemialaboris kuulda), et tekitada ohmygodamazing hummus nagu Lähis-Idas, ja sööge siis nagu kuningas, kui iha tabab (mis on päris palju iga päev meie jaoks Greatist).

Täiuslik omatehtud hummus

1 / 8

1. Alustage parimate koostisosadega (see on väärt kõrgemat hinda).

Kuna neid pole liiga palju, peab iga toode olema kõrge kvaliteediga ja tulemuseks on madalama kvaliteediga lõpptoode. See tähendab, et peate kasutama värsket sidrunimahla ja küüslauku (ilma purgita või villimata kraami!), Ekstra-neitsioliiviõli ja maitsvat tahini. (Parimaid leidub Lähis-Ida turgudel, kuid töötab ka selline riiklik kaubamärk nagu Joyva.) Ja see viib meid kõigi viimase, kõige olulisema koostisosa juurde…

2 / 8

2. Kasuta kuivatatud kikerherneid.

Kikerherneste üleöö leotamine ja nullist keetmine muudavad need ülimahlaks, mis on kreemja hummuse jaoks hädavajalik. “Konserveeritud kikerherned on kindlamad. Tahad, et kikerherned oleksid tõesti, väga pehmed, nii et need hõõruvad pöidlaga hõlpsalt läbi, ”ütleb Tribe Hummuse brändijuht Stephanie Mathis.

3 / 8

3. Kaotage nahad.

Traditsiooniline hummus on valmistatud kikerhernestest ilma nahata, et saavutada ühtlasem konsistents. Tundub palju tööd, kuid seal on saladus, mis muudab selle palju lihtsamaks: söögisooda. Näpu lisamine leotavatele kikerhernetele ja jälle nende küpsetamise ajal aitab nahad lahti saada. Maagia juhtub seetõttu, et söögisooda aluselisus kutsub esile keemilise reaktsiooni, mille tagajärjel nahad hakkavad lahustuma. Kui kikerherned on toiduvalmistamise lõpetanud, pange need otse jäävanni.

"Nahad tõusevad tippu ja te lihtsalt kurnate need ära," ütleb Emily Seaman, Philadelphia hummuse leviala Dizengoffi peakokk. Kõik järelejäänud saab sõrmedega hõlpsalt eemaldada.

4 / 8

4. Ole tahini suhtes helde.

"Tõeliselt autentsel hummusel on palju rohkem tahini kui enamikul Ameerika hummustitel," ütleb Mathis. Kui palju? Dizengoffis kasutab Seaman nelja osa kikerherneste ja kolme osa seesamiseemne segu, et anda hummusele ülimaitseline pähkline maitse ja sametine tekstuur (lisaks ekstra valk ja kaltsium kõigist nendest väikestest seemnetest). Nii et iga tassi kikerherneste jaoks kasutage 3/4 tassi tahini.

5 / 8

5. Tõmmake köögikombain välja.

Kui teil pole tööstusliku tugevusega segisti, nõustuvad nii Mathis kui ka Seaman, et see on parim vahend võimalikult sujuva hummuse saamiseks.

6 / 8

6. Jätke kikerherned viimaseks.

Kõigi koostisosade korraga segamise asemel alustage tahini, küüslaugu, sidrunimahla, soola ja natuke vett. See lisab täiendavat õhku, muutes selle kergemaks ja kreemikamaks. Kui olete tahini segu teinud, lisage kikerherned. Töötlemise ajal lisage veel üks tilk vett, et veelgi õhku juurde segada ja muuta kastmine eriti kergeks, kohevaks ja taevalikuks.

7 / 8

7. Salvestage oliiviõli lisamiseks.

Enamik Ameerika hummuse retseptidest nõuab segamist oliiviõlis, mis muudab hummuse kreemjamaks ja annab sellele ka kastmelise konsistentsi. Kuid traditsioonilistes retseptides on see tahini ja vesi. Kui hummus on kaussi üle viidud, lisage sellele puuviljase (ehk ekstra-neitsiliku) oliiviõli tilk ja lisage paprika tolmu. Jah, see sukeldumisega hävib mõne sekundiga, kuid ilus esitlus muudab toidu maitset veelgi paremaks.

8 / 8

8. Serveeri ASAP-i.

Enamik meist valmistab suure partii hummust, kleebib selle külmkappi ja kaevab rõõmsalt terve nädala jooksul. Kuid autentset hummust pakutakse värskelt, kohe pärast selle valmistamist - ilma jahutamiseta. Kui peate selle enne tähtaega valmistama, laske see võimaluse korral soojeneda toatemperatuurini (või selle lähedale), seejärel kohandage maitsestamist ja vispeldage see kergelt läbi, et see siluda, ütles Seaman.

Kas olete valmis seda kasutama? Proovige seda traditsioonilist hummuse retsepti. (Pea püsti: võiksite seda kahekordistada. Võimalik, et kugistate seda kiiresti!)

{{label_expand}}

Jagage Pinterestis