Elu

Üks pott: kuidas Puerto Rico uhkus saab teie köögi efektiivsemaks muuta - ja maitsvaks!


Suured toiduvalmistamise seiklused tähendavad alati räpane pottide ja pannide kõrguvat valamu ja pikka nühkimisõhtut, eks? Tavapärane tarkus võib väita, et ainult kõige lihtsamad nõud võivad kraanikausi mõistlikult tühjana hoida - kuid tavapärased tarkused pole veel Puerto Rico kokandusstiilide võluga vaeva näinud.

Suure osa Puerto Rica toiduvalmistamisest võib kokku võtta kui “ühe poti”. Paljud neist roogadest on mõeldud ühe poti korduvaks või kihiliseks kasutamiseks, selle asemel, et mitut komponenti eraldi küpsetada.

See on piiratud vahenditest ja odavatest koostisosadest välja kasvanud kulinaartraditsioon, kus köögis suure jama tegemine on aja, soojuse, vee ja muu raiskamine - ning see hoiab nõudepesu käsitsetavana, ilma et see maitset kahjustaks.

Mõnel juhul on see võti ka kõigi maitse nüansside kogemiseks, mida konkreetsel koostisosade komplektil pakkuda on. See toiduvalmistamise tehnika ei piirdu ainult selle ühe saarega ja võib parandada kõigi kööki.

Esimene samm on sobiv mitmekülgne pott. Klassikaline hispaania köögi keskpunkt on caldero, valatud alumiiniumist kaanega pott, mis on kontseptsiooni poolest sarnane Hollandi ahjuga. Selle kumerad küljed ja kerge viimistlus hoiavad seda vähese hooldusega ja suhteliselt hõlpsasti puhastatavana. Selle kuju on kompromiss kõrgete, sügavate pottide ja laiade madalate pannide vahel. Enamikul köögitarvikute komplektidest on midagi sellist, ja kõigil Hispaania turgudel on saadaval mitu erinevat suurust kalderot.

Selle tööriistaga käes on järgmine trikk tehnika määratlemine. Enamik retsepte - isegi need, kus iga söögikomponenti valmistatakse eraldi - on neile kaudselt ette nähtud. Erinevatel koostisosadel on erinevad küpsetusajad või need vajavad suuremat ettevalmistamist, luues keetmise ajal loomuliku käigu.

Paljude jaoks saab seda tellimust sama lihtsalt täita, tutvustades neid kõiki eri aegadel samasse potti, selle asemel, et neid plaadistamiseni lahus hoida. Kõigi elementide ühendamine samasse potti võimaldab neil maitset ka juurde tõmmata, luues ühtse elamuse, mida on palju raskem saavutada, kui iga söögikomponent küpsetab oma potis.

Selle tehnika klassikaliseks kasutamiseks võiks olla esimese sammuna otsida kanakoivad, seejärel valmistada tilgutitest kastme ja teha ülejäänud söögid mujale. Vaatamata sellele, et see maitsev on, nõuab see lähenemine palju pingutusi ja välise maitse kooskõlastamist, et veenduda, et jahu erinevad osad tunnevad end ühtse tervikuna.

Ühe poti lähenemisviis hõlmaks kana kõrvale panemist ja mõnede aromaatsete ainete, näiteks sibula või ingveri kuumutamist samas potis õlis ilma seda puhastamata. See lisab õli kõigile neile maitsetele, sealhulgas rikkalikele, soolastele tilgutitele, mida võib edasi anda muule samas potis küpsetatud muule.

Riis omandab need maitsed kenasti, nii et eelnevalt mõõdetud vee ja riisi lisamine otse sellesse potti võimaldab sellel keedetud õli imenduda. Veel mõne vürtsi ja kana tagastamisega toiduvalmistamise lõpetamiseks saab sellest helge ja suhteliselt lihtne söögikord, mis tehakse ühe ühikuna.

Kuna suuremates linnades jätkub ruumi kitsendamist ja toiduvalmistamise vaba aeg on iseenesest kallis kaup, on kõik, mis seda lihtsustab, teretulnud lisand!

Olen leidnud, et mõtlen mitut tüüpi roogade peale, alates praetud riisist kuni kartulipüreeni, ühe poti kohta. Ükski tehnika, mis vähendab köögitarvete kogust, ei säästa mitte ainult aega ja nõudepesu, vaid maksimeerib ka iga roogi, vähendades selle seebiveega pestava väärtusliku maitse hulka.

Köögi veteranid võivad aru saada, et segatava prae ja aeglase toiduvalmistamise retseptide taga on samal põhjusel sarnane eetos.

Puerto Ricos põlvest põlve edasi antud ühepajatoidu keetmise traditsioon on tehnika, mis muudab vähese vaevaga harjumused kulinaarseks vooruseks ja see võib teie heaks töötada viisil, mida te pole veel ette kujutanud! Alustamiseks on siin mõned proovitavad retseptid:

Mama Puerto Riconi kana ja riis ambitsioonikast köögist

Jagage Pinterestis

Üks pott Puerto Rica riis kulinaarse mäe järgi

Jagage Pinterestis

Arroz con Gandules (riis tuvi hernestega), autor Fab Everyday

Jagage Pinterestis

Saucy Puerto Rica oad ja kartulid The Wanderlust Kitcheni poolt

Jagage Pinterestis