+
Info

Vegan Winter Minestrone


Minestrone on klassikaline paks itaalia supp, milles kasutatakse köögivilju, mis iganes hooajal on, ja varieerub seega retseptide lõikes suuresti. Sageli sisaldab see pancetta'd ja lihapõhist puljongit nagu kanafilee, kuid selles retseptis on need elemendid täidise, vegan-supi kasuks.

Koostis

  • 1 spl oliiviõli
  • 1onion, kuubikuteks
  • 2 porgandit, kuubikuteks
  • 2 suurt varssellerit, kuubikuteks
  • 4küüslauguküüs, purustatud
  • 1 tl kuivatatud tüümiani
  • 2 purki (igaüks 14 untsi) hakitud tomatid
  • 2 1/2 tassi köögiviljavaru
  • 1beebileht
  • 1 tl meresoola
  • 1 tl musta pipart
  • 1/2 tassi ditalini või mini conchiglie pasta
  • 1 purk (14 untsi) canellini oad, loputatud ja nõrutatud
  • 2/3 tassi kuiva valget veini

Juhised

  1. Lisage keskmise kuumusega potis oliiviõli, sibulad, porgandid, seller, küüslauk ja tüümian. Keetke 8–10 minutit või kuni köögiviljad pehmenevad.
  2. Lisage tomatid, köögiviljavaru, loorberileht, sool ja pipar. Segage ja keetke keemiseni.
  3. Vähendage kuumus keema ja jätkake keetmist katmata 20 minutit.
  4. Lisage pasta ja keetke veel 10 minutit.
  5. Eemaldage loorberileht ja lisage oad. Keetke aeglaselt segades veel 2–3 minutit, veendudes, et oad kuumeneksid läbi. Segage veini.