Elu

Te ei ole niimoodi kohvi joonud


Jagage veebisaidil PinterestFotosid, autor Adeline Hocine

Minu varasem mälestus kohvist pärineb viieaastaselt. Ma mäletan, kuidas vanaisa hoidis mu nooremat venda ühes käes ja teise vaba käega espressotassi.

Kui ta mu venda, kes oli sel ajal vaid kaheaastane, raputas, tõi ta espressotopsi huultele… ja siis mu vennale.

Mu venna väike nägu nühkis üllatusena, keelel raskelt istuva espresso mõru maitse enne, kui lõpuks registreerusin sellesse, mida saab kirjeldada üksnes puhta elevuse väljendusena.

Iga kord, kui tass huultele tõsteti, oli justkui ta espressot esimest korda uuesti kogenud. Ehkki ma pole kunagi kindlalt teadnud, olen alati armastanud mõtet, et mu vanaisa oli minuga tõenäoliselt sama teinud.

Olen kohvi alati armastanud, kuid alles hiljuti hakkasin seda tõeliselt huvitama.

See huvi sai alguse minu esimesest reisist tagasi koju Alžeeriasse. Sain äkki aru, kui erinevalt mujal kohvi tarbitakse.

Alžeerias käsitleti seda vähem kiireloomulisena ja pigem delikatessina. Seda tarbiti alati istudes, kas kohvikus või oma kodus, ja mitte kunagi kiirustades.

Ühel eriti soojal hommikul oma külastuse ajal tabasin end jäätisekohvi ihaldamas. Olemata täpsed sõnad, mis minu päringu edastamiseks vajalikud, valisin selle asemel võimalikult karm tõlke - kohvik ja froid. Sõna otseses mõttes… kohvi ja külm.

Vaatasin, kuidas vanaema hakkas külma vett segama klaasikese kohvipulbriga. Ta ulatas mulle klaasi enesekindlalt ja ma olin kindel - et mu tõlge mind ebaõnnestus - ja viisakus viisakusest rohkem kui miski muu.

Tegelikult tegi ta minust versiooni esimesest kunagi loodud kohvikohvist.

Algse jäätisega kohvi ajalugu

Jagage Pinterestis

Prantslaste sissetung Alžeeriasse algas 1830ndatel, kui nad haarasid kontrolli Ottomani impeeriumi üle. Kümnendi teisel poolel juhtis Alžeeria revolutsionäär Sufi Emir Abd al-Qadir vastupanu Prantsuse vägedele.

1837. aastal pidas Abd al-Qadir läbirääkimisi Tafna lepinguna tuntud Prantsuse kindral Bugeaudiga lepingu üle, kuid kui ta oli riigi sisemuses võimu kindlustanud, hakkas ta võitlema ka koloniaalide sissetungi vabaduse eest rannikule.

Vaid kolm aastat pärast lepingu allkirjastamist edestasid alžeerlased Alžeeria ranniku ääres asuvas Mazagrani eelpostis rohkem kui 100 prantsuse sõdurit ja vallutasid selle.

Siis, paar päeva pärast nende vallutamist, saabusid prantsuse tugevdused, mille tagajärjel piiratud kindlus sai otsa. Vaatamata sellele, et prantslased suutsid põgeneda, piisas kindluse piires veedetud lühikesest ajast, et sünnitada tänapäevast jääteed.

Olles piiratud nendes seintes, takistas nende piiratud juurdepääs ressurssidele neil kohvi valmistamist brändiga nagu tavaliselt, nii et kuluefektiivse lahendusena anti neile asemel kasutada külma veega keeduklaase.

See külm kohvijook sai tuntuks kui mazagran, mis sai nime linna järgi, kus see välja mõeldud.

Prantsuse sõdurid viisid mazagrani koju ning oli tavaline, et Prantsusmaal telliti mazagran kuni 20. sajandini. Kui jook Alžeeria piiridest lahkus, sai see siiski mitmesuguseid vorme ja tarbimisreeglid muutusid.

Täna tuleb mazagrani sidrunivarrega

Selle kohta, kuidas mazagran valmistati, puudub selge üksmeel. Mõne uurimuse kohaselt valmistati see kuuma kohvi jääga valades.

Teised uuringud viitavad endiselt, et seda serveeriti külma veega, mille abil seda lõigata - noogutus sõdurite algupärase loo juurde.

Ja tänapäeval on jook vähem levinud nii Alžeerias kui ka Prantsusmaal. Originaali kõige tõelisem versioon, mille leiate, on tegelikult Portugalis.

Portugali keeles mazagran on tavaliselt valmistatud sidrunivarred ja mõnikord hõlmab see ka rummi.

Ehkki tõenäoliselt ei kohta te kohaliku kohviku menüüs väikegranit, võite siiski tellida jäätisekohvi mõne variatsiooni.

See, mida kunagi peeti alternatiiviks tolli jaoks, on nüüd paljudele meist muutunud kättesaadavaks ja tavapäraseks - ja see võib olla hea asi.

Lõppude lõpuks areneb kõik lõpuks välja, kuid lugusid saab siiski säilitada ja minu jaoks on jäätisega kohvi taga olev lugu minu kodukoha pika ja keeruka ajaloo alandlik algus - ja samal ajal ka see.

Mazagrani retsept

Jagage Pinterestis

Koostis

  • Jää
  • 1 tass musta kohvi
  • Maitse järgi värskelt pressitud sidrunimahl
  • Eelistatud magusaine, näiteks kaneel, suhkur või vanill
  • 1 sidruni kiil (valikuline)

Juhised

  1. Täitke klaas jääga.
  2. Pange üks tass musta kohvi läbi oma eelistatud meetodi (Prantsuse ajakirjandus on minu eesmärk, kuna see võimaldab mul kohvi kangust tugeva aja järgi reguleerida).
  3. Pärast valmistamist valage kohv jääle.
  4. Lisage maitse järgi värskelt pressitud sidrunimahl ja magusaine ning segage.
  5. Valikuline: kaunista klaas terve viilu sidruniga.

Adeline Hocine on Alžeeria moslemite vabakutseline kirjanik, kes asub lahe piirkonnas. Leiate ta Instagramist.

Vaata videot: SO HYANG ÖZEL YAYINI #HappyBirthday #SoHyang 소향을 위한 특별한 라이브!!! #생일축하합니다 #소향 (November 2020).